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junichi
- 2021年11月21日
- 1 分
今どきの、黒枝豆もなかなか、、、
11月中旬ともなると、丹波の黒枝豆は直売所にも並びませんが、密かに鞘の中でヘンシンをとげつつあります。この、あわい残ってる色合い、そしてちょっと栗芋っぽくなった食感もなかなかの味わい。豆ご飯にしていただきました。
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junichi
- 2019年4月18日
- 1 分
「あんこう」のタマゴとじ×「名倉穂」
ときどきときどき買い求めるようになりました、北陸産のとろっとろの「あんこう」。西はふぐ、東はあんこう、といわれますが、大阪出身の私にアンコウは馴染みなく、店頭の怪魚を遠目に眺めておりましたが、いざ食してみると、すごいです。ゼラチン質がはんぱない。あんこう鍋もいいですが、あま...
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junichi
- 2019年3月22日
- 2 分
お米の味比べ その１ コシヒカリとハツシモ編
同じ炊き方、同じ水加減で、同時に２品種のお米を食べ比べてみました。 一つは丹波産コシヒカリ（有機ＪＡＳ）、他方は自然農法のハツシモ（Ｋファーム）。 きっとお米ファンに違いない皆さんですが、お米によってどのくらい、どのように味わいが違うのか、はっきりわからないのが正直なところ...
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junichi
- 2018年1月26日
- 1 分
玄米餅つくってみました。
玄米はほんの少しだけ精米しないと、固くて餅がつきにくいと聞いておりましたが、今回は水に浸ける時間を長くして、餅つき機をつかって2升ほどついてみました。 搗いている途中、玄米のツブツブがなかなかなくならないので、どうかな、と思いましたが、結果オーライでした。玄米の栄養まるごと...
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junichi
- 2017年11月27日
- 1 分
もち米生活その2 切干しおこわ
もっちもっちのおこわ作り第二弾！ありあわせの材料で、簡単切干しおこわを作ってみました。 材料は、 ・自然栽培在来種のもち米 春日しのはら糯 2合 ・切干し大根 ・細切り昆布 ・大豆の水煮 ・調味料（みりん、醤油、鷹の爪細切り、塩） ・水または八方出汁 ...
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junichi
- 2017年11月14日
- 1 分
もち米生活その1 黒豆おこわ
蒸したての湯気が写せなかったのが残念！ せいろで蒸し上げたおこわはつやつやもちもちで感動もの！ 今回は手元にあった黒豆をつかって作ってみました。 やっぱり、おこわは、もち米100％がおいしいですね。 前日から、もち米と黒豆を別々に水に浸けておきます。...
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junichi
- 2017年10月15日
- 1 分
黒枝豆ご飯作ってみました。
ヤング・ブラックビーンズ・ライス！ 黒枝豆がいっぱい！ お米もけっこう大粒なんですけど、丹波黒枝豆の粒がすごく大きくて、、このアンバランス、今が旬です！
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junichi
- 2017年10月6日
- 1 分
シンプル！ジェノベーゼパスタ
なんにもないお昼でしたが、冷蔵庫の隅にありました！ 女農業道さんの農場見学でいただいたバジルペースト！ これで今日はパスタに決まりです。 野菜だけのシンプルなジェノベーゼパスタ（っていうんでうか？）つくりました。かんたんなのがよかったです。オリーブオイルとワインを温めてバ...
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