11月中旬ともなると、丹波の黒枝豆は直売所にも並びませんが、密かに鞘の中でヘンシンをとげつつあります。この、あわい残ってる色合い、そしてちょっと栗芋っぽくなった食感もなかなかの味わい。豆ご飯にしていただきました。

米粉じゃなくて、生米をミキサーにかけて作る＃生米パンって、すごくないですか！

皮ごと食べられるイチジク、ドリーミースイート

ときどきときどき買い求めるようになりました、北陸産のとろっとろの「あんこう」。西はふぐ、東はあんこう、といわれますが、大阪出身の私にアンコウは馴染みなく、店頭の怪魚を遠目に眺めておりましたが、いざ食してみると、すごいです。ゼラチン質がはんぱない。あんこう鍋もいいですが、あま...

同じ炊き方、同じ水加減で、同時に２品種のお米を食べ比べてみました。 一つは丹波産コシヒカリ（有機ＪＡＳ）、他方は自然農法のハツシモ（Ｋファーム）。 きっとお米ファンに違いない皆さんですが、お米によってどのくらい、どのように味わいが違うのか、はっきりわからないのが正直なところ...

春のお祝いレシピにぴったりです。 お正月の黒豆煮ばかりが、丹波黒豆の出番ではないのです。 丹波黒豆は、寿司酢とあわせると、明るいピンク色にへんしん！　はなやかなお祝いの席にふさわしい一品が手軽に作れます。前日から水に浸けておかなくても、黒豆を煎ることで、すぐに調理ができ...

玄米はほんの少しだけ精米しないと、固くて餅がつきにくいと聞いておりましたが、今回は水に浸ける時間を長くして、餅つき機をつかって2升ほどついてみました。 搗いている途中、玄米のツブツブがなかなかなくならないので、どうかな、と思いましたが、結果オーライでした。玄米の栄養まるごと...

もっちもっちのおこわ作り第二弾！ありあわせの材料で、簡単切干しおこわを作ってみました。 材料は、 ・自然栽培在来種のもち米　春日しのはら糯　2合 ・切干し大根 ・細切り昆布 ・大豆の水煮 ・調味料（みりん、醤油、鷹の爪細切り、塩） ・水または八方出汁 ...

蒸したての湯気が写せなかったのが残念！　せいろで蒸し上げたおこわはつやつやもちもちで感動もの！　今回は手元にあった黒豆をつかって作ってみました。 やっぱり、おこわは、もち米100％がおいしいですね。 前日から、もち米と黒豆を別々に水に浸けておきます。...

ヤング・ブラックビーンズ・ライス！　黒枝豆がいっぱい！　お米もけっこう大粒なんですけど、丹波黒枝豆の粒がすごく大きくて、、このアンバランス、今が旬です！

なんにもないお昼でしたが、冷蔵庫の隅にありました！　女農業道さんの農場見学でいただいたバジルペースト！　これで今日はパスタに決まりです。 野菜だけのシンプルなジェノベーゼパスタ（っていうんでうか？）つくりました。かんたんなのがよかったです。オリーブオイルとワインを温めてバ...

トマトも最後の収穫となり、完熟トマトをいっぱい使ってつくってみました、トマトライス。 材料は、オリーブオイル、生姜、ニンニク、唐辛子、食塩、こしょう、お米2合、トマト、月桂樹の葉、フレッシュバジル。 オリーブオイルを熱して、生姜、ニンニク、唐辛子を炒め、香りが出たら、と...