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もち米生活その2 切干しおこわ



もっちもっちのおこわ作り第二弾!ありあわせの材料で、簡単切干しおこわを作ってみました。 材料は、

・自然栽培在来種のもち米 春日しのはら糯 2合

・切干し大根 ・細切り昆布

・大豆の水煮 ・調味料(みりん、醤油、鷹の爪細切り、塩) ・水または八方出汁 ・水菜(トッピング用) 一晩水に浸けたもち米をざるにとります。切干しや細切り昆布は、旨みが逃げないように水に戻さすに使います。 鍋に、みりん、醤油、水(または出汁)、塩を合わせたつけ汁を入れ、切干し大根、細切り昆布、鷹の爪を加え、味をなじませます。つぎにもち米をいれ、火にかけます。ゆっくりと過熱し、浸け汁が沸騰する頃には、もち米が汁気を吸い取り、余分な水分がなくなりますので、火を止め、蒸し器に移して30分ほど蒸して出来上がりです。 >>自然栽培のモチ米「春日しのはら糯」>>


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丹波自然農園Kファーム