もち米生活その2 切干しおこわ

もっちもっちのおこわ作り第二弾！ありあわせの材料で、簡単切干しおこわを作ってみました。 材料は、

・自然栽培在来種のもち米　春日しのはら糯　2合

・切干し大根 ・細切り昆布

・大豆の水煮 ・調味料（みりん、醤油、鷹の爪細切り、塩） ・水または八方出汁 ・水菜（トッピング用） 一晩水に浸けたもち米をざるにとります。切干しや細切り昆布は、旨みが逃げないように水に戻さすに使います。 鍋に、みりん、醤油、水（または出汁）、塩を合わせたつけ汁を入れ、切干し大根、細切り昆布、鷹の爪を加え、味をなじませます。つぎにもち米をいれ、火にかけます。ゆっくりと過熱し、浸け汁が沸騰する頃には、もち米が汁気を吸い取り、余分な水分がなくなりますので、火を止め、蒸し器に移して30分ほど蒸して出来上がりです。 ＞＞自然栽培のモチ米「春日しのはら糯」＞＞