junichi2月5日1 分あなたもできる、GMOフリーゾーン宣言自然農法の技術や経験について貴重な情報が得られる、秀明自然農法生産者交流会に参加してきました。 基調講演は、印鑰智哉氏の、『食・自然の危機に何ができるか』。主な内容の一つは遺伝子組換え、ゲノム編集された作物、食品がらもたらす危機についてでした。講演の資料のなかに、『GMOフリーゾーン宣言しましょう』という情報が掲...
junichi1月23日2 分お米の食べ比べ、ファミリーレポート! 二つの銘柄のお米を同時に炊いて、味比べ。やってみたくても、なかなかできないですよね。それをごご家庭で実践していただき、レポートしてくださったお客様がいらっしゃいます。とっても参考になる情報です。そしてなにより楽しそうなご家族の様子が伝わってきます。以下そのまんま紹介しちゃいます。 『……両方5分づきにして鉄鍋で炊...
junichi2019年4月18日1 分「あんこう」のタマゴとじ×「名倉穂」ときどきときどき買い求めるようになりました、北陸産のとろっとろの「あんこう」。西はふぐ、東はあんこう、といわれますが、大阪出身の私にアンコウは馴染みなく、店頭の怪魚を遠目に眺めておりましたが、いざ食してみると、すごいです。ゼラチン質がはんぱない。あんこう鍋もいいですが、あまからツユで煮てタマゴとじにしてみたら、お...
junichi2019年4月4日3 分炭素循環農法の畑、見学会2019年4月3日水曜日、晴れ！ 兵庫県丹波市から片道3時間半、広島県世羅郡の、世羅むらかみ農園さんと、エブリホー-ミーグループ世羅農場さんの畑を見学してきました。念願の炭素循環農法の畑の見学会です。 最初に訪れた世羅むらかみ農園さんは、45メートルのビニールハウス8棟で、ベビーリーフを生産。ふかふかの土の上にみ...
junichi2019年3月22日2 分お米の味比べ その１ コシヒカリとハツシモ編同じ炊き方、同じ水加減で、同時に２品種のお米を食べ比べてみました。 一つは丹波産コシヒカリ（有機ＪＡＳ）、他方は自然農法のハツシモ（Ｋファーム）。 きっとお米ファンに違いない皆さんですが、お米によってどのくらい、どのように味わいが違うのか、はっきりわからないのが正直なところではないでしょうか。 そのときの炊け具合...
junichi2018年4月19日1 分種籾の浸漬4月末ー5月上旬の苗代設営の前に、種籾を処理する作業があります。種籾を唐箕にかけて空籾やくずを飛ばし、その後、脱芒機という機械にかけて、籾についている芒（のぎ）というひげのようなものを除去します。これは、後で播種機にかけたときスムーズに種が播蹴るようにするためのものです。 ここまでやって、さらに種籾の塩水選と温湯...
junichi2018年4月4日1 分ヤマツツジの「紅」三春峠に、畑に使う木の葉集めに行ってきました。今ごろ木の葉集めに行くのはちょっと遅いんですけど、咲き始めた「ヤマツツジ」に出会えて、よかったです。山の桜も見頃でしたが、山景色に紅色をさす小さな 花が印象的でした。 平戸や霧島のような大きな花弁の里のツツジと違って、注目されることの少ない花ですが、花色は鮮やかなのに...
junichi2018年2月27日1 分丹波黒豆寿司春のお祝いレシピにぴったりです。 お正月の黒豆煮ばかりが、丹波黒豆の出番ではないのです。 丹波黒豆は、寿司酢とあわせると、明るいピンク色にへんしん！ はなやかなお祝いの席にふさわしい一品が手軽に作れます。前日から水に浸けておかなくても、黒豆を煎ることで、すぐに調理ができますよ。 ●材料 米2合 黒豆 0.5...
junichi2018年2月17日1 分稲作勉強会 IN TAKEDA ASAGOまたまだ寒いですが、太陽の光は少し春めいてきて、稲作研究会のグループも、動き始めました。2月16、17日と、兵庫県朝来市、竹田城のふもとにメンバーが集い、勉強会が開かれました。自然農法の米作りの要点となる、抑草の技術、自然農法の理に則した水管理など、専門的な内容ですが、同時に、我々在野の実践者の使命や、食べて頂く...
junichi2018年1月26日1 分玄米餅つくってみました。玄米はほんの少しだけ精米しないと、固くて餅がつきにくいと聞いておりましたが、今回は水に浸ける時間を長くして、餅つき機をつかって2升ほどついてみました。 搗いている途中、玄米のツブツブがなかなかなくならないので、どうかな、と思いましたが、結果オーライでした。玄米の栄養まるごと取り込んだ、美味しい玄米餅が出来上がりま...
junichi2017年11月27日1 分もち米生活その2 切干しおこわもっちもっちのおこわ作り第二弾！ありあわせの材料で、簡単切干しおこわを作ってみました。 材料は、 ・自然栽培在来種のもち米 春日しのはら糯 2合 ・切干し大根 ・細切り昆布 ・大豆の水煮 ・調味料（みりん、醤油、鷹の爪細切り、塩） ・水または八方出汁 ・水菜（トッピング用） 一晩水に浸けたもち米をざる...
junichi2017年11月14日1 分もち米生活その1 黒豆おこわ蒸したての湯気が写せなかったのが残念！ せいろで蒸し上げたおこわはつやつやもちもちで感動もの！ 今回は手元にあった黒豆をつかって作ってみました。 やっぱり、おこわは、もち米100％がおいしいですね。 前日から、もち米と黒豆を別々に水に浸けておきます。 もち米はざるに上げて水をきります。 黒豆は、浸け汁と豆を...
junichi2017年10月23日1 分台風一過。自然栽培の稲は強かった！台風の中心がはるか南のほうにあるときから、暴風が始まり、強い風雨が未明まで続きました。暴風雨の範囲が広くて、時間が長い、暴れん坊台風でした。これだけ吹けば稲はヤバイと思いましたが、心配しても天気には逆らえないと思い、昨夜はなーも心配しないことにしました。 台風一過の本日、見回りましたが、結論から言えば思ったほ...
junichi2017年10月15日1 分黒枝豆ご飯作ってみました。ヤング・ブラックビーンズ・ライス！ 黒枝豆がいっぱい！ お米もけっこう大粒なんですけど、丹波黒枝豆の粒がすごく大きくて、、このアンバランス、今が旬です！
junichi2017年10月8日1 分まるごと畝買いしませんか？丹波黒枝豆！ぎっしり実の詰まった丹波黒枝豆、畝ごと買い取って、みなさんで楽しみませんか。サークルやグループで黒豆狩りを主催して楽しんだり、友達どうしてシェアしたり、もしあなたがお店の経営者なら、お客さんを畑にお招きしてイベントにしちゃいましょう。 ●黒豆畑の場所 丹波市春日町東中のKファームの黒豆畑です。 ●畝買いの価格 一...
junichi2017年10月6日2 分Ｋファーム黒枝豆収穫祭2017 参加者募集！みなさま、秋です！ 黒枝豆がぷっくりとふくらむ秋となりましたよ！ 黒豆狩りをしていただいて、そのあとたっぷりと湯がいてお弁当と一緒に食する醍醐味、堪能いたしましょう。午後からは、里山散歩道をめぐり、田んぼを見学するシンプルでゆるやかなおまつりです。 ●実施日 10月21日土曜日 お車の方、午前11時30分に...
junichi2017年10月6日1 分シンプル！ジェノベーゼパスタなんにもないお昼でしたが、冷蔵庫の隅にありました！ 女農業道さんの農場見学でいただいたバジルペースト！ これで今日はパスタに決まりです。 野菜だけのシンプルなジェノベーゼパスタ（っていうんでうか？）つくりました。かんたんなのがよかったです。オリーブオイルとワインを温めてバジルペーストをのばして和え、そこにミック...
junichi2017年9月20日1 分トマトライストマトも最後の収穫となり、完熟トマトをいっぱい使ってつくってみました、トマトライス。 材料は、オリーブオイル、生姜、ニンニク、唐辛子、食塩、こしょう、お米2合、トマト、月桂樹の葉、フレッシュバジル。 オリーブオイルを熱して、生姜、ニンニク、唐辛子を炒め、香りが出たら、とぎ洗いしたお米（生）を入れ、少し透明感が...
junichi2017年9月20日1 分トマトライス。自然米でつくる、自家用トマトも最後のの収穫時期になってしまいました。熟したトマトをいっぱいつかってトマトライスつくってみました。 材料：自然農法のお米（白米）2合、完熟トマトいっぱい！ 月桂樹の葉、生姜、にんにく、唐辛子、海水塩、バジル オリーブオイルを熱して生姜、にんにく、唐辛子を炒め、とぎ洗いしたお米（生）を入れて、炒めます...
