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丹波黒豆寿司



春のお祝いレシピにぴったりです。 お正月の黒豆煮ばかりが、丹波黒豆の出番ではないのです。 丹波黒豆は、寿司酢とあわせると、明るいピンク色にへんしん! はなやかなお祝いの席にふさわしい一品が手軽に作れます。前日から水に浸けておかなくても、黒豆を煎ることで、すぐに調理ができますよ。

●材料 米2合

黒豆 0.5カップ 水 500cc 卵 2個

サヤインゲン

レンコン

<合わせ酢>

酢 大さじ5杯

砂糖 大さじ 3杯

塩  小さじ 1杯

●作り方

・黒豆は、水で軽く洗い、鍋でから煎りします。黒豆の皮が一文字に割れるまで煎ります。


・米に、水と煎った黒豆を加えて炊きます。 炊けたら、合わせ酢をかけまわして混ぜます。すこし時間がたつといっそう鮮やか発色します。 ・サヤインゲンは、2,3分塩ゆで、茹で上がったら、冷水に取り鮮やかに仕上げ、適当な大きさにきざみます。

・レンコンを薄切りにし、しゃきしゃきとした歯ざわりが残るように塩でゆで、茹で上がったら合わせ酢をからめます。 ・卵2個を溶き、鍋で炒って、炒り卵を作ります。 ・寿司酢を合わせた黒豆ご飯に、サヤインゲン、レンコン、炒り卵をあしらい、彩りよく盛り付けます。 お買い求めいただけます。黒豆400gとお米5kgのセット>>

#黒豆寿司 #丹波黒豆 #煎り黒豆

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