junichi2018年2月27日1 分店長の食卓丹波黒豆寿司春のお祝いレシピにぴったりです。 お正月の黒豆煮ばかりが、丹波黒豆の出番ではないのです。 丹波黒豆は、寿司酢とあわせると、明るいピンク色にへんしん! はなやかなお祝いの席にふさわしい一品が手軽に作れます。前日から水に浸けておかなくても、黒豆を煎ることで、すぐに調理ができ...
junichi2018年2月17日1 分米作り稲作勉強会 IN TAKEDA ASAGOまたまだ寒いですが、太陽の光は少し春めいてきて、稲作研究会のグループも、動き始めました。2月16、17日と、兵庫県朝来市、竹田城のふもとにメンバーが集い、勉強会が開かれました。自然農法の米作りの要点となる、抑草の技術、自然農法の理に則した水管理など、専門的な内容ですが、同時...
junichi2018年1月26日1 分店長の食卓玄米餅つくってみました。玄米はほんの少しだけ精米しないと、固くて餅がつきにくいと聞いておりましたが、今回は水に浸ける時間を長くして、餅つき機をつかって2升ほどついてみました。 搗いている途中、玄米のツブツブがなかなかなくならないので、どうかな、と思いましたが、結果オーライでした。玄米の栄養まるごと...