「旭」は明治41年（1908）、京都府向日町(むこうまち)（現在の向日市）の農家山本新次郎によって見出された、品種。掛合わせではなく自然な変異の中で見いだされた、在来種です。
「旭」が西へ伝えられて岡山地方で選抜育成されてきたのが「朝日」。同系統のお米ではありますが、幾度となく個別に種取りを繰り返し育成されてきたので、それぞれが地域の個性をまとうようになってきました。いずれにしても、「旭」は「朝日」とともに、今日の良食味品種の祖となったお米です。
畑さんは、１０年以上無農薬無施肥を続けてきたほ場で、この伝統的なお米「旭」を栽培し提供してくれました。
 
＃無肥料
＃無農薬
#無除草剤