自然栽培(無農薬・無肥料)の丹波黒豆を農園直送でお届けします。
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おいしさ、香り、食感、粒の大きさで、圧倒的な人気を保つ、丹波黒大豆を、農薬・除草剤なし、化学肥料や有機肥料もなしで栽培することで、いっそうのおいしさを引き出しています。加えて、畝の間隔を大きくとり、株と(株)の間も60cmとったゆったり栽培法が、当農園の特徴。このゆとり栽培で、一粒一粒を大きく充実させています。
農家の手選別ですので、粒揃いはそれほどよくないかもしれませんが、味わいは格別です。
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丹波黒豆 400g 大粒

SKU: A-003-400
¥1,400価格
  • その1 黒豆煮
    材料黒豆300g水10カップ
       砂糖200g、醤油1/4カップ、塩大さじ1/2、料理用鉄材(又はさび釘)
    1)黒豆300gを軽く洗う。
    2)鍋に10カップの水を入れ沸騰したら火から下ろし、熱いうちに調味料と黒豆、鉄材を入れ、一晩浸けておく。
    3)2)の鍋を火にかける。煮立ったらアクをすくい、差し水をする。アク取りと差し水を3回ほど繰り返す。

    4)落としぶたと鍋のふたをして、弱火で5~8時間煮る。新豆の場合は5時間程度。豆が煮汁からでないよう、湯を足すとよい。
    5)豆に煮汁が十分にかぶるくらいの加減で火を止め、冷まして味を含ませる。
    6)食べる分だけ煮汁から上げて、器に盛る。
     

    その2 黒豆ご飯
    1) 黒豆100グラムを軽く水洗いします。
     2)   鍋に湯を沸かし、沸騰したら火から下ろして、黒豆を入れ、そのまま一晩浸けておく。(水で戻すと、皮が破れやすいので)
    2) 3合のコメを洗い30分ほど水につけてから、黒豆と黒豆の浸け汁(適量)を入れ、塩一つまみを加えて炊き上げます。 黒豆はすでにたっぷり水を吸っているので、炊飯時の水の量(浸け汁を含めた量)は普通の炊飯時と同じで大丈夫です。
    香りが高く、甘味豊かな黒豆ご飯の出来上がり!

    このほか、黒豆を水につけずに、炒りつけてお米と一緒に炊く方法もあります。歯ごたえが残り、香ばしい仕上がりになります。

     

    その3 黒豆寿司

    お寿司のお酢と反応して、黒豆ご飯が明るいピンク色に変わります。
    お祝いやパーティにも彩りを添えるレシピです。

    黒豆寿司の作り方>>

丹波自然農園Kファーム